У Колківському центрі професійної освіти відбувся цікавий та пізнавальний позаурочний захід з хімії «MasterChef:Хімічна версія», який провела викладач хімії Лілія Мельник.
Захід проходив у форматі змагання та складався з шести раундів, під час яких здобувачі освіти демонстрували знання з хімії та вміння застосовувати їх у професійній діяльності.
Учасники виконували різноманітні завдання: розв’язували задачі, складали хімічні ланцюжки, пояснювали народну мудрість мовою хімії, аналізували помилки у кондитерських рецептах та обґрунтовували їх із точки зору хімічних процесів. Особливий інтерес викликала практична частина заходу. Студенти проводили досліди, безпосередньо пов’язані з процесами, що відбуваються під час приготування їжі. Зокрема, вони досліджували роль поверхневого натягу та дію мийних засобів під час миття посуду (зменшення поверхневого натягу води під впливом поверхнево-активних речовин), моделювали взаємодію рідин різної густини під час приготування соусів (аналогія з ефектом «лава-лампи»), а також вивчали денатурацію білків під дією етанолу (спирту), який руйнує їхню просторову структуру. Крім того, студенти аналізували реакцію взаємодії кислоти та гідрогенкарбонату натрію (харчової соди), що супроводжується виділенням вуглекислого газу і забезпечує розпушування тіста. Окрему увагу було приділено процесам карамелізації цукрів та реакції Майяра — складним хімічним перетворенням, які відбуваються під час термічної обробки продуктів і відповідають за утворення характерного кольору, аромату та смаку страв.
Такі досліди наочно продемонстрували, що кулінарні процеси мають глибоке хімічне підґрунтя, а знання хімії є важливою складовою професійної підготовки майбутніх фахівців харчової галузі.
Захід пройшов у творчій, доброзичливій атмосфері та сприяв розвитку пізнавальної активності, логічного мислення і професійних компетентностей здобувачів освіти.
